Как подобрать жироуловитель:
расчёт по расходу кухни.
Жироуловитель подбирают по пиковому расходу кухонного стока — его создают мойки, посудомоечные машины, пароконвектоматы и опрокидные котлы, а не зал и не число посадочных мест. Затем типоразмер проверяют временем пребывания, площадью зеркала и объёмом, а по методике EN 1825-2 — коэффициентами на температуру, плотность жира и моющие средства.
Как рассчитать пиковый расход кухни
Жироуловитель работает в тот момент, когда кухня сливает больше всего воды: опорожняют мойки, посудомоечная машина сбрасывает бак, опрокидывают котёл. Поэтому расчётная величина — пиковый расход, а не суточный объём, делённый на часы работы: по среднему типоразмер получается заниженным, и в пик жир проходит аппарат транзитом.
Считают только оборудование, которое сливает сток в эту линию. Для каждого прибора берут секундный расход — по паспорту или по диаметру выпуска — и суммируют с коэффициентом одновременности: десять моек не опорожняются в одну секунду. Результат в л/с переводят в м³/ч (1 л/с = 3,6 м³/ч) и по нему выбирают модель ряда ЖИР-1…ЖИР-50. Посадочные места и диаметр существующей трубы для этого не годятся: пик создаёт оборудование, а труба говорит лишь о своей пропускной способности.
Три проверки: время пребывания, зеркало, объём
Кухонный сток приходит горячим, 45–60 °C, и жир в нём жидкий, разбитый на мелкие капли. Отделяется он, когда сток остывает примерно до 30 °C: жир густеет, капли укрупняются и всплывают. Поэтому время пребывания считают и на остывание, и на всплытие — по ряду ЖИР это 79–98 минут при номинальном расходе; у ЖИР-3 рабочий объём 4,2 м³ при 3 м³/ч даёт 84 минуты.
Вторая проверка — площадь зеркала. Капля всплывает, если скорость её подъёма больше, чем расход, делённый на площадь поверхности; эта гидравлическая нагрузка на зеркало по ряду составляет 0,74–1,42 м/ч при площади от 1,35 до 35,2 м². Узкий глубокий корпус того же объёма даёт меньшее зеркало и хуже задерживает мелкий жир.
Третья — объёмы: рабочий по ряду от 1,35 до 67 м³, накопления — от 0,27 до 10,8 м³ жира и от 0,41 до 24,5 м³ осадка. Жир собирается коркой сверху, осадок — в приёмно-шламовой зоне, и эти объёмы задают интервал откачки.
Методика EN 1825-2: номинальный размер NS
Европейская норма EN 1825-2 определяет номинальный размер NS в л/с по формуле NS = Qs · ft · fd · fr, где Qs — максимальный расход стока, а коэффициенты учитывают то, что мешает разделению: температуру выше 60 °C, жир плотнее 0,94 г/см³ и моющие средства. Значения — в таблице ниже; на кухне с посудомоечной машиной коэффициент моющих средств не меньше 1,3.
Норма задаёт и минимальный объём шламоуловителя — 100 литров на единицу NS, для стоков с большим количеством осадка 200 литров; шламовые зоны ряда ЖИР проходят эту проверку с запасом.
Пример арифметики, числа условные. Пусть сумма секундных расходов с учётом одновременности Qs = 2 л/с, то есть 7,2 м³/ч, — по одному этому числу подошёл бы ЖИР-8. Сток не горячее 60 °C и жир обычной плотности (ft = fd = 1,0), но кухня работает с моющими средствами (fr = 1,3), поэтому NS = 2 × 1,3 = 2,6 л/с, или 9,4 м³/ч, — это уже ЖИР-12. Мы считаем обоими способами и принимаем типоразмер, который проходит обе проверки.
Где ставить жироуловитель и как подключать
Как можно ближе к выпуску кухни и обязательно до врезки в общую канализацию: каждый метр трубы до аппарата — место, где жир остывает и садится на стенки. Базовое исполнение — подземное, в бетонной обойме, вне здания: сток в грунте не замерзает, а откачка не идёт через кухню. В помещении — если отметки дают самотёк и есть доступ для откачки.
В аппарат заводят только жиросодержащий сток кухни. Хозяйственно-фекальную канализацию и дождевую воду подключают после него: первая загнивает в аппарате, вторая приходит залпом и выносит собранный жир в сеть.
- Вентиляционный стояк DN110 с дефлектором обязателен: иначе срываются гидрозатворы сифонов, а газы идут в помещение.
- Подъезд для ассенизационной машины и люк над каждой зоной — по ряду их от 2 до 8.
- Под проездом — железобетонная разгрузочная плита, опирающаяся на грунт, а не на корпус.
- При высоких грунтовых водах — анкеровка: пустой после откачки корпус выталкивается водой.
- Насос — только после жироуловителя: перед ним он дробит жир в эмульсию.
Откачка и частые ошибки
Интервал откачки считают от объёмов накопления модели и уточняют по факту: первые месяцы слой жира и осадка замеряют через люки и по результату назначают график. Откачивают все зоны, а не только первую, и сразу заливают аппарат чистой водой — так он работает с первой минуты, а пустой корпус не всплывает.
- Бытовой уловитель под мойку на коммерческой кухне: у него нет времени на остывание стока.
- Слив отработанного фритюрного масла — для него нужна отдельная ёмкость и вывоз по договору.
- «Биопрепараты для растворения жира»: они переводят жир в эмульсию, которая застывает дальше в сети.
- Кипяток из котлов без охлаждения: сток горячее 60 °C не успевает остыть в аппарате, рассчитанном на обычную кухню, и жир уходит жидким.
Что из этого делаем мы
Корпус из стеклопластика на изофталевой полиэфирной смоле, перегородки, успокоитель входного потока и выходной сифон — наше производство, как и технологический расчёт с проверкой по EN 1825-2; покупных узлов в самотёчном аппарате почти нет. Если водоканал требует жиров меньше, чем даёт гравитация, после жироуловителя ставят напорную флотацию — флотатор мы покупаем как узел и указываем его марку в спецификации.
Котлован, бетонную обойму и разгрузочную плиту выполняет заказчик; мы выдаём схему установки с отметками, расчёт корпуса на грунтовые нагрузки и всплытие и регламент обслуживания.
Коэффициенты EN 1825-2 для номинального размера NS
| Коэффициент | Условие | Значение |
|---|---|---|
| ft — температура стока | на входе до 60 °C | 1,0 |
| ft — температура стока | выше 60 °C | 1,3 |
| fd — плотность жира | до 0,94 г/см³ | 1,0 |
| fd — плотность жира | выше 0,94 г/см³ | 1,5 |
| fr — моющие средства | не применяются | 1,0 |
| fr — моющие средства | применяются | 1,3 |
| fr — моющие средства | особые случаи, например больничные кухни | 1,5 |
Источник: EN 1825-2. Qs — максимальный расход стока, л/с; для сравнения с рядом ЖИР 1 л/с = 3,6 м³/ч.
Типоразмеры ряда ЖИР
Номинал — расчётный расход в м³/ч; модель выбирают после расчёта пикового расхода и проверки по EN 1825-2.
Типоразмерные ряды с полными характеристиками — на страницах линеек.
Частые вопросы о подборе жироуловителя
Можно ли подобрать жироуловитель по количеству посадочных мест?
Только для грубой прикидки. Сток создаёт оборудование, а не зал: две кухни на одинаковое число мест с разными мойками, посудомоечными машинами и котлами дают разный пик. Для подбора нужен перечень оборудования.
Что такое NS жироуловителя и как перевести его в м³/ч?
NS — номинальный размер по EN 1825-2 в л/с: расход, который аппарат должен пропускать с учётом коэффициентов на температуру, плотность жира и моющие средства. Для сравнения с рядом ЖИР NS умножают на 3,6: NS 2 — это 7,2 м³/ч.
Как часто нужно откачивать жироуловитель?
По заполнению, а не по календарю: объёмы накопления указаны у каждой модели — от 0,27 м³ жира и 0,41 м³ осадка у ЖИР-1 до 10,8 и 24,5 м³ у ЖИР-50. Первые месяцы слой замеряют через люк и назначают график.
Можно ли подключить к жироуловителю туалеты или ливнёвку?
Нет. Хозяйственно-фекальный сток загнивает в аппарате, дождевая вода приходит залпом и выносит собранный жир в сеть. Эти выпуски подключают после жироуловителя.
Обеспечит ли жироуловитель норматив водоканала по жирам?
Гравитационный аппарат снимает основную массу свободного жира, но жир, эмульгированный моющими средствами, проходит его насквозь. Норматив для приёма в коммунальную канализацию задан ПКМ РУз № 11 от 03.02.2010; если нужна очистка глубже, чем даёт гравитация, после жироуловителя ставят напорную флотацию.
По теме
Пришлите оборудование кухни —
посчитаем пиковый расход.
Перечень моек, посудомоечных машин, пароконвектоматов и котлов, отметка канализации в точке врезки и уровень грунтовых вод. Вернём расчёт, проверку по EN 1825-2 и типоразмер ЖИР — бесплатно.
ПОСЧИТАТЬ РАСХОД